縠紋平

有吃過正宗福州乾麵嗎？小南門，僅此一家的傻瓜乾麵。
從小就是這家店的常客，學校放假有事沒事就跟著平爸混，
貪睡如我，若聽見早起可以去吃乾麵，一定立刻興奮地跳起來！

我以為大家都知到哪一家才是正宗！
我以為大家都知道如何正確地品嚐一碗傻瓜乾麵！
但是多年以來的經驗發現不是這樣，
縱然在本地福州乾麵多牛，出了這條街，卻知音難尋。
連我同在博愛區工作的夥伴都從未耳聞，於是阿平拳頭一握！
是該好好介紹這家店的時候了！


這是菜單，你知道，道地餐廳提供的選擇不多，
但是每一樣都是精髓啊！
這裡必點的招牌是三樣湯(餛飩魚丸蛋包湯)以及乾拌麵。
第一次來點這兩個就沒有錯了！


小菜區
提供一些簡單的小菜，如蘭花干、豆干、海帶、豬頭皮，魯蛋之類。


用餐區就是你看的這麼大了，每逢用餐時間必定爆滿，往往要與人併桌，
這也無所謂，好吃到你不會在意這個的！
併就併吧，不要忘了我的麵就好！


說到福州乾麵，就一定要說到這些醬料，
後面的三瓶由左到右分別是辣醬、傻瓜乾麵醬、醋，
前面由左到右是酸菜、辣椒、胡椒、香油。


傻瓜三傑
這三瓶是店裡的神柱呀！
醋、辣油、傻瓜乾麵醬


乾拌麵(中)  NT$35
光是麵，什麼也不加，就有一股清香，聞得都舒服。


乾拌麵(小)  NTT$30
乾拌麵大、中、小之間各差了5塊而已，真是經濟實惠呀！


麵一端上來，就開始磨拳擦掌準備調製了！
第一劑，請義無反顧地拿起乾拌麵醬，就是那瓶黑壓壓的東東。
乾拌麵醬的味道類似魚烏醋，但是沒有那麼酸，帶一點點點甜，
配上乾麵出奇地好吃，渾然天成呀！
阿平都死命地搖玻璃瓶，大家就酌量嚕！


再來，光甜酸不夠，一定要參入一些辣，這樣才香，才提味，
於是倒入辣醬，這不會真的很辣，但是滴個幾滴，香氣就會蒸出。


如果覺得不夠辣，沒有問題，加入這個辣椒，又辣又嗆，
愛辣的人包準喜歡，不愛辣的阿平，也會稍稍添加一些，
可以同時吃到不同的味道也不錯！


還有酸菜，這是一定要的！
因為縱使剛剛加了很多醬料進去，也難保它都會死死地抓住每一根麵條，
參入一些酸菜，一方面增添了不同的口感，也平均地讓每一口的鹹酸度都差不多。


剛剛加了那些醬料後，如果仍鹹麵條過乾，可以舀入兩三匙三樣湯，
再不加入太多湯，淡化口味的原則下，滲入一些湯，可以增添鮮美度。


最後，請極力地拌勻他們！
可能會花一些時間，因為碗好滿！ (笑)


別以為這樣就結束了，趁著湯還沒有煮熟你那顆蛋，快把他打撈上來。
不要一口吃掉他！這珍貴的東西，一口吃掉太浪費了！
稍稍咬開就好，把蛋液打在麵條上，
瞧，只有幾口的空間滿覆蛋液，請珍惜享用。


三樣湯裡頭的魚丸，他很油唷！
要吃的時候也請打撈上來，一次吃完，不要再放回湯裡，
不然放在麵上也可以，不要把湯弄油了。


三樣湯(餛飩魚丸蛋包湯)  小NT$30
麵介紹完了，來介紹湯吧！
三樣湯，顧名思義就是養三樣東西在裡面，
看圖說故事，是魚丸、蛋包及餛飩。
湯頭鮮中帶甜，相當好喝，但是重點是，它的每一樣東西，
都可以點綴乾麵，讓乾麵更好吃，更特別。


它的餛飩是台北少有的好吃！
你去看看餛飩湯小碗一碗才20，台北是要去哪裡買？
鹹中帶甜，又嫩又Q，入口即化，夫復何求？


點餐要在門口點唷！
他們都很厲害，你隨便找個人說了一次，進去找位置坐下來，
不同人可以端著你點的麵找到你。
結帳的時候也是，可以清楚地記得你點了什麼，多少錢。
要知道，平常這裡人是爆多的耶！他們竟然能一一記得，
這一定要靠驚人的記憶力才做得到！


門口一隅，要是你經過，走進去就對了。
那是天堂呀！ (阿平起舞)


門牌在這裡！因為他們家沒有名片，所以我就照下門牌來存證！(誤)


這是小南門，是台北的保留古蹟之一，以前以南門為界，
在過去就是稻田與稻田了。

位於東吳大學城中區的對面，
物超所值的美味餐點，深受學生們的喜愛，
口感獨特道地，也同樣吸引著附近的公家機關，
也有有許多饕客是固定班底，回味故鄉，也吃出新意。
喜歡吃乾麵的朋友，一定要來試試！
包準一吃還想再吃！
僅此一家唷，想吃，就來小南門吧！
一邊還可以回味古蹟，你看多好？
一起加入深度古蹟美食之旅吧！ XDD